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Der perfekte Nacho-Auflauf

by Annika Müller

Zu allererst kann ich sagen, dass der Nacho-Auflauf nicht das gesündeste Essen ist, welches ich vorkoche. Er lässt sich aber doch mit ganz einfach Tricks gesund zubereiten. Am Schluss des Blogs stehen ein paar Tipps, für einen gesunden Nacho-Auflauf, der dann eigentlich nicht mehr ganz die Bezeichnung „Nacho-Auflauf“ verdient. 

Zutaten für 8 Portionen

Vorbereitung: 40 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Gesamt: 70 Minuten

Zutaten

• 8 Karotten
• 3 Zucchini 
• 2 Pakete Pilze (je 250g)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauch Zehen 
• 1 Chilischote (oder auch mehr)
• etwas Öl (z.B. Kokosöl)
• 1.200g Hack 
• 200g geriebener Käse
• 1 Mozarella 
• 1 Becher Schmand oder Crème fraîche
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Dose Kidneybohnen 
• 2 Tomatenstücke aus der Dose
• 1 Paket passierte Tomaten
• 2 Tüten Nachos
• Gewürze

Equipment

• große Auflaufform
• Topf
• Gemüsedämpfkorb
• Pfanne

Zubereitung

1. Karotten in kleine Stücke schneiden und im Gemüsedämpfkorb dämpfen. Diese sollten nicht zu weich werden, da sie in der Auflaufform noch weitergaren.

2. Nachos etwas zerkleinern und damit den Boden der Auflaufform leicht bedecken.

3. 1/4 des Käses über die Nachos streuen und darüber die bissfesten Karotten verteilen.

4. Zwiebeln, Knoblauch und die Chilischote kleinschneiden, etwas Öl in der Pfanne erhitzen und anbraten. Anschließend wird das Hack hinzugefügt und gut durchgebraten. 

5. Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden und diese über die Möhren verteilen; die Zucchini müssen nicht vorgekocht werden, da sie weich werden, wenn alles zusammen im Ofen ist.

6. Sobald das Hack durchgebraten ist, kommen die Pilze hinzu.

7. Wenn diese gar sind, werden die Tomatenstücke aus der Dose sowie die passieren Tomaten dazugegeben und einkochen lassen.

8. Jetzt kann alles gewürzt und abgeschmeckt werden; die Zucchini und Karotten, die schon in der Auflaufform sind sowie auch die Hack-Pilz-Mischung.

9. Ein Teelöffel Honig rundet die Hack-Pilz-Mischung gut ab, die anschließend über die Karotten verteilt wird.

10. Schmand oder Crème fraîche über die Hack-Pilz-Mischung verteilen. Zum Schluss wird der gesamte Auflauf mit dem restlichen Käse sowie dem Mozzarella belegt.

11. Der Nacho-Auflauf wird für 20 - 30 Minuten, bei 200 Grad Umluft, in den Ofen geschoben.

12. Falls der Käse zu dunkel wird, bietet sich Aluminiumfolie zum Abdecken an.

Zum Auflauf können dann die restlichen Nachos gegessen werden.

Gesundheitsbewusste Tipps

1. Nachos sind nicht gerade eine gesunde Kohlenhydratequelle, daher können sie gerne aus dem Auflauf gelassen werden. Anstelle davon, kann eine Portion Hirse, Quinoa oder brauner Reis gekocht werden. Man kann die Carbs auch weglassen und einfach einen Salat dazu essen. 
2. Schmand oder Crème fraîche kann ebenfalls weglassen werden, um die Fette im Essen zu reduzieren. Wer sich ketogene ernährt, kann natürlich gerne noch einen Becher Schwand, Crème fraîche  oder Sahne dazugeben.
3. Der extra Mozzarella kann außen vor bleiben, wenn fettreduziert gegessen werden soll.
4. Wer weniger Hack im Auflauf möchte, kann dieses reduzieren oder gegen Hühnchen austauschen.

Wichtig ist, dass Kochen weder Schwarz noch weiß ist, man muss sich nicht 100% an Rezepte halten, diese können einfach abgewandelt werden. Zutaten können ergänzt oder weggelassen werden, so wie es dir am liebsten ist. 

Viel Spaß beim experimentieren!